Name: Apfel-Brotpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 700 ml Milch; 395 g Französisches Brot; 240 ml Sahne; 200 g Muscovadozucker; 2 Stk Äpfel; 4 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 28 g Butter; 5 ml Vanilleextrakt; 2.5 g Zimt gemahlen; 1.25 g Salz

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Den Ofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.Das französische Brot ohne Kruste in 5x2,5 cm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Zubereitung des Puddings

Währenddessen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in etwa 0,6 cm dicke Stücke schneiden. Die Apfelstücke in der Pfanne etwa 7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.Die gedünsteten Äpfel zusammen mit den gerösteten Brotwürfeln in die vorbereitete Auflaufform geben und gut vermischen.In einer großen Schüssel den Muscovadozucker, Zimt und Salz verquirlen. Die ganzen Eier und Eigelbe hinzufügen und gut verrühren. Anschließend Milch, Sahne und Vanilleextrakt einrühren.Die Flüssigkeit gleichmäßig über die Brot-Apfel-Mischung gießen. Die Form abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Backen

Den Ofen erneut auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Brotpudding etwa 50 Minuten backen, oder bis das Brot die Eiercreme vollständig aufgenommen und der Pudding fest ist.