Bobotie mit Hackfleisch und Eierguss

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten.

1.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und im heißen Öl 2 bis 3 Minuten weich dünsten.

2.Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, bis es durchgegart und braun ist.

1.Milch in einen flachen Teller gießen. Das Toastbrot darin einweichen. Überschüssige Milch aus dem Brot drücken und die Milch beiseite stellen (diese wird später für den Eierguss verwendet).

1.Das eingeweichte Brot zur Hackfleischmischung geben. Rosinen, Chutney, Currypulver, Aprikosenmarmelade, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

2.Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.

1.Die beiseite gestellte Milch, das Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Diesen Guss über die Hackfleischmischung in der Auflaufform gießen.

2.Das Lorbeerblatt auf den Eierguss legen.

3.Weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.