1. Den Blumenkohl grob hacken und anschließend in einer Küchenmaschine mit der Reibscheibe zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat.
2. Einen Dampfgarereinsatz in einen Topf stellen und Wasser bis knapp unter den Einsatz füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen, abdecken und etwa 15 Minuten dämpfen, bis er zart ist. Den gedämpften Blumenkohl in eine große Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
4. Den abgekühlten Blumenkohl mit dem geriebenen Käse, der Petersilie, dem Ei, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
5. Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben, zu einem Pizzaboden formen und festdrücken.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Anschließend nach Belieben belegen und erneut backen.
