Blitz-Pizza mit Pepperoni

1.Alle Zutaten bereitlegen. Den Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer Schüssel Mehl, Zucker und 2 Esslöffel geriebenen Parmigiano-Reggiano gut vermischen. Olivenöl und griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

3.Den Löffel reinigen und den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er sich größtenteils zu einer Kugel formt.

4.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weiter zusammendrücken, bis er glatt wird. Der Teig ist zunächst trocken; widerstehen Sie dem Drang, jetzt schon mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

5.Den Teig 3 bis 4 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Nur bei Bedarf ein bis zwei Teelöffel Wasser oder Mehl hinzufügen.

6.Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Esslöffel Maisgrieß darauf verteilen.

7.Ein Teigstück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen.

8.Die Hälfte der Pizzasauce auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Hälfte des Mozzarellas über die Sauce streuen, dann die Hälfte des restlichen Parmigiano-Reggiano darübergeben. Die Hälfte der Pepperoni-Scheiben auf dem Käse anordnen und einen Teelöffel Olivenöl darüber träufeln.

9.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, bis der Boden schön gebräunt und der Belag sprudelnd heiß ist. Auf ein Gitterrost legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie die Pizza schneiden und servieren.

10.Sobald die erste Pizza aus dem Ofen genommen wurde, die Schritte 7 bis 9 mit dem zweiten Teigstück wiederholen, um die zweite Pizza zu belegen und zu backen.