Bananen-Walnuss-Brot

Schritt 1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backspray einfetten oder mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 2.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Schritt 3.In einer separaten Schüssel das Ei, die zerdrückten Bananen, das Öl und den Vanilleextrakt verquirlen.

Schritt 4.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis das Mehl gerade eben befeuchtet ist. Nicht überrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben.

Schritt 5.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Schritt 6.Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen und goldbraun ist. Eine Holzstäbchenprobe sollte sauber aus der Mitte des Brotes kommen.

Schritt 7.Die Kastenform für 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form gestürzt wird. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.