Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Rost in die Mitte des Ofens schieben. Die Außenseite einer 23 cm großen Springform fest mit Alufolie umwickeln.

Boden zubereiten

Schritt 2Mehl, gehackte Pekannüsse, Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und fest andrücken.Schritt 3Den Boden im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen eingeschaltet lassen.

Füllung zubereiten

Schritt 4Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren. Nach und nach den Zucker, dann die Speisestärke einrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe nur so lange mixen, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Bananenpüree, Sauerrahm, Zitronensaft, Rum, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen und alles kurz verrühren, bis die Masse homogen ist. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.Schritt 5Die Springform in eine große Bratform stellen. So viel Wasser in die Bratform gießen, dass es etwa bis zur Hälfte der Seitenhöhe der Springform reicht.

Backen und Kühlen

Schritt 6Den Käsekuchen im heißen Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist (ca. 2 Stunden). Den Käsekuchen ohne Abdeckung für etwa 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Anschließend die Form abdecken und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Fertigstellen und Servieren

Schritt 7Vorsichtig mit einem Messer am Rand des Käsekuchens entlangfahren, um ihn zu lösen. Den Rand der Springform entfernen. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte geben.Schritt 8Die Karamellsauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten erwärmen. Den Rum einrühren.Schritt 9Die Oberfläche des Kuchens mit geschlagener Sahne dekorieren und mit einigen Pekannüssen bestreuen. Die Bananenscheiben in Zitronensaft wenden und leicht abtropfen lassen. Die Bananenscheiben am Rand des Kuchens anordnen. Die Karamellsauce dekorativ darüber träufeln. Übrig gebliebene Sauce separat zum individuellen Beträufeln der einzelnen Stücke reichen.