Name: Andalusische Linsensuppe mit Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml Wasser; 250 g braune Linsen; 250 g Kartoffeln; 2 Stk Roma-Tomaten; 2 Stk spanische Chorizo-Wurst; 1 Stk grüne Paprika; 1 Stk Zwiebel; 2 Scheiben Bauchspeck; 1 EL Olivenöl extra vergine; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stk Lorbeerblatt

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen und vor der Zubereitung gut abgießen.

Zubereitung der Suppe

Schritt 1Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Bauchspeck hinzufügen und braten, bis er leicht gebräunt ist, etwa 5 bis 8 Minuten. Den gehackten Zwiebel und die gewürfelte grüne Paprika dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weicher wird.Schritt 2Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte Chorizo (ohne Haut) und das Lorbeerblatt einrühren. Weitere 4 Minuten kochen lassen.Schritt 3Die eingeweichten Linsen und das Wasser hinzufügen (das Wasser sollte die Linsen etwa 2,5 cm bedecken). Bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe unbedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, etwa 15 bis 20 Minuten.Schritt 4Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 12 bis 15 Minuten. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.