Chorizo-Kartoffelpuffer

1.Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend in eine große Schüssel geben.

2.Die Eier leicht verquirlen und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

1.Die Zwiebel fein würfeln. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 TL Pflanzenöl darin erhitzen.

2.Die Rinder-Chorizo in die Pfanne geben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen, dabei 1 TL Bratfett in der Pfanne belassen.

3.Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Die gebratene Chorizo und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.

1.In einer weiteren großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen, bis es fast raucht.

2.Esslöffelweise die Kartoffel-Chorizo-Mischung in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken. Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.

3.Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Den Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen.