Ahorn-Walnuss-Riegel

1.Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) einfetten.

2.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Natron gut vermischen und beiseite stellen.

3.In einer großen Schüssel braunen Zucker und 115 g weiche Butter mit einem elektrischen Mixer cremig rühren, bis eine körnige Paste entsteht. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Dann 240 ml Ahornsirup, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

4.Die Mehlmischung und die gemahlenen Walnüsse zur nassen Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mixen, bis alles gerade eben vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Form vollständig abkühlen lassen.

5.Für das Ahorn-Frosting: In einer mittelgroßen Schüssel 115 g weiche Butter und Frischkäse mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe cremig schlagen. 1 EL braunen Zucker und 3 EL Ahornsirup hinzufügen und glatt rühren.

6.Den Puderzucker langsam hinzufügen und die Mixgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Sobald der gesamte Puderzucker hinzugefügt wurde, weiter mixen, bis das Frosting glatt ist. Falls das Frosting zu dünn erscheint, nach und nach mehr Puderzucker hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Das Frosting auf den abgekühlten Riegeln in der Form verteilen und in Quadrate schneiden.