Zitronen-Puddingkuchen

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) gut ein. Trennen Sie die Eier.

2.In einer großen Schüssel Mehl, geschmolzene Butter und 150 g des weißen Zuckers gut vermischen.

3.Die Eigelbe verquirlen und zusammen mit der Milch und der Zitronenschale zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren und anschließend den Zitronensaft hinzufügen.

4.In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam die restlichen 50 g weißen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

5.Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Stellen Sie die Form in ein tiefes Backblech und füllen Sie heißes Wasser ein, sodass es ca. 2-3 cm hoch steht (Wasserbad). Backen Sie den Kuchen für 55 bis 60 Minuten bei 175°C, oder bis er leicht gebräunt ist und fest sitzt.

6.Den Kuchen warm oder gekühlt servieren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.