Zerschlagene Süßkartoffeln mit Soja-Zitrus-Glasur

1.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Süßkartoffeln schälen und quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

3.Die Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit Rapsöl und Gochugaru vermischen. Anschließend in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

4.Im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

5.Während die Süßkartoffeln backen, braunen Zucker, Sojasauce, Orangensaft und Orangenabrieb in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unbedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, sirupartige Glasur entsteht.

6.Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Den Backofengrill vorheizen und das Ofengitter etwa 15 cm unter die Heizspirale schieben. Jede Süßkartoffelscheibe vorsichtig mit dem Boden eines Glases leicht zerdrücken.

7.Die zerdrückten Süßkartoffeln unter dem Grill etwa 3 Minuten grillen, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind. Mit der vorbereiteten Glasur beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.