Zarte Hähnchenbrust mit Tomaten und Gemüse

Schritt 1.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit Pfeffer und Zwiebelpulver würzen und in die Pfanne legen. Jede Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 2.Die gehackten Dosentomaten mit der Hälfte der Flüssigkeit und die Hühnerbrühe über das Hähnchen gießen. Die Pfanne abdecken und das Hähnchen weitere 15 Minuten pro Seite köcheln lassen, bis die Säfte klar sind und das Hähnchen durchgegart ist.

Schritt 3.Während das Hähnchen gart, die tiefgekühlte Gemüsemischung und das Wasser in einen Topf geben. Etwa 180 ml der Flüssigkeit aus der Pfanne entnehmen und zum Gemüse in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist; anschließend abgießen.

Schritt 4.Die Hähnchenbrustfilets auf dem abgetropften Gemüse anrichten und mit etwas restlicher Flüssigkeit aus der Pfanne beträufeln und servieren. Passt hervorragend zu Reis.