Traditionelle Gyros-Taschen

1.Die Zwiebel grob zerkleinern und in einer Küchenmaschine sehr fein hacken. Anschließend die gehackte Zwiebel in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die ausgedrückte Zwiebel in eine große Schüssel geben.

2.Das Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Majoran, Thymian, Rosmarin, schwarzen Pfeffer und Salz zusammen mit der Zwiebel in die Schüssel geben. Alles mit den Händen gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

1.Den Backofen auf 165 Grad Celsius vorheizen.

2.Die gekühlte Fleischmasse erneut in die Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis sie sehr fein gehackt und klebrig ist (etwa 1 Minute). Die Masse fest in eine etwa 18x10 cm große Kastenform drücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Die Kastenform in eine größere Bratform stellen. Kochendes Wasser so hoch in die Bratform gießen, dass die Kastenform etwa zur Hälfte im Wasserbad steht.

3.Im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist. Ein Fleischthermometer sollte im Zentrum des Fleischlaibs mindestens 74 Grad Celsius anzeigen. Das überschüssige Fett abgießen und den Fleischlaib etwas abkühlen lassen.

4.Den gekochten Gyros-Fleischlaib in dünne Scheiben schneiden.

1.Jedes Pita-Brot mit 1 EL Hummus bestreichen.

2.Anschließend die Pita-Brote mit einigen Scheiben Gyros-Fleisch, geraspeltem Salat, Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen, zerbröseltem Feta-Käse und 2 EL Tzatziki belegen, um die Gyros-Taschen zu vervollständigen.