Suppe mit Schwarzaugenbohnen und Speck

Schritt 1.Den Speck würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und das überschüssige Fett bis auf einen kleinen Rest abgießen.

Schritt 2.Die Zwiebel fein hacken und im verbliebenen Speckfett im Topf weich dünsten.

Schritt 3.Das Wasser und die Brühwürfel hinzufügen und rühren, bis die Brühwürfel vollständig aufgelöst sind. Die Schwarzaugenbohnen, Salz und Pfeffer einrühren.

Schritt 4.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles für 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Schritt 5.Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zu der Suppe geben und weiterköcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind, dies dauert etwa 15 Minuten.

Schritt 6.Die Suppe warm servieren, optional mit frischen Brötchen oder Gebäck.