Süßsaure Cipollini-Zwiebeln

Schritt 1.Die Cipollini-Zwiebeln schälen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die geschälten Zwiebeln hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Anschließend abgießen und trocken tupfen.

Schritt 2.In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die vorgekochten Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig mit Butter überzogen sind. Mit Salz würzen.

Schritt 3.Die Zwiebeln unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie braun und karamellisiert sind. Den Balsamico-Essig hinzufügen und mit Zucker bestreuen.

Schritt 4.Weiterkochen und rühren, bis der Essig zu kochen beginnt. Den Essig etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt und die Zwiebeln glasiert. Heiß servieren oder abgekühlt mit dem Essigsirup beträufeln.