Name: Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Rote Bete; 60 g Feta; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Rotweinessig; 30 g Schalotten; 2 EL Petersilie; Prise Salz; Prise Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitlegen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.Die Rote Bete putzen, dabei etwa 2-3 cm des Stiels dranlassen. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.

Rote Bete Rösten

Die Rote Bete im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, oder bis sie weich ist, wenn man sie mit einer Gabel ansticht. Die Rote Bete abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben ist. Anschließend schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Dressing Zubereiten

Während die Rote Bete röstet, die Schalotten fein hacken und die Petersilie hacken. Schalotten, Petersilie, Olivenöl, Balsamico-Essig und Rotweinessig in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Anrichten

Die warmen, geschnittenen Rote-Bete-Scheiben auf einer Servierplatte anrichten. Das Dressing über die Rote Bete gießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.