Südwestlicher Zucchini-Auflauf

1.Eine große mikrowellengeeignete Auflaufform leicht einfetten.

2.Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vierteln und die Schichten trennen. Die rote Paprika in ca. 1,25 cm große Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Jalapeño-Paprika fein hacken.

1.Die geschnittene Zucchini, Zwiebeln und Paprika in die vorbereitete Auflaufform geben. Bei hoher Leistung in der Mikrowelle ca. 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Einmal umrühren.

2.Die Champignons, den Käse, den Schmand, die grünen Chilischoten und die Jalapeños vorsichtig unter die Zucchini-Mischung rühren.

3.Die zerstoßenen Tortilla-Chips über den Auflauf streuen. Die Form mit einem mikrowellengeeigneten Deckel abdecken.

4.Bei mittlerer bis hoher Leistung in der Mikrowelle ca. 10 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf durchgewärmt ist.