Schweinekoteletts mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Feta

Schritt 1.Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die roten und gelben Kirschtomaten halbieren, die Knoblauchzehen fein würfeln.

Schritt 2.1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Anschließend die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3.Einen weiteren halben Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Koteletts in der Pfanne braten, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Mit einem Fleischthermometer sollte eine Kerntemperatur von 63 °C gemessen werden. Die gebratenen Koteletts aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Schritt 4.Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die gebratenen Zwiebeln, die halbierten Tomaten, den gewürfelten Knoblauch und den getrockneten Basilikum hinzufügen. Alles unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind. Den Balsamico-Essig einrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5.Die Schweinekoteletts mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung belegen und mit dem zerbröselten Feta bestreuen. Sofort servieren, am besten mit Knoblauch-Kartoffelpüree und Spargel.