Schinken-Bohnen-Eintopf

1.Die trockenen weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

1.Am Kochtag die eingeweichten Bohnen abgießen und gut abspülen. In einem großen Topf das Wasser, den Schinkenknochen und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.

2.Den Schinkenknochen aus dem Topf nehmen und das restliche Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen und beiseitelegen. Etwa ein Drittel der Bohnen entnehmen und mit einem Kartoffelstampfer oder in einem Mixer pürieren.

3.Das vom Knochen gelöste Schinkenfleisch und die pürierten Bohnen zurück in den Topf geben. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten in Scheiben schneiden und den Stangensellerie würfeln. Das gewürfelte Gemüse zusammen mit Knoblauchpulver, Pfeffer und Paprika in den Topf geben. Falls Sie Bratensaft von einem zuvor gekochten Schinken haben, können Sie diesen jetzt ebenfalls hinzufügen.

4.Den Eintopf weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Abschmecken und heiß servieren.