Salisbury Steak mit Pilzrahmsauce

1.Etwa 120 ml der Zwiebel fein hacken und den Rest in Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel kommt in die Hackfleischmischung, der Rest wird für die Sauce verwendet.

2.Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, 1 EL der Worcestershiresauce (der Rest kommt in die Sauce), italienische Kräutermischung, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen vermischen, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Die Mischung in vier gleiche Teile teilen und jedes zu einem abgeflachten Oval formen.

3.Das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die geformten Rinderpatties hinzufügen und etwa 5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie auf jeder Seite gut gebräunt sind. Die gebratenen Patties auf einen sauberen Teller legen.

4.Während die Rinderpatties braten, die Pilze in Scheiben schneiden. Nachdem das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde, die geschnittenen Pilze und die restliche geschnittene Zwiebel zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Pilze und Zwiebeln bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie weich sind. Die Feuchtigkeit, die aus den Zwiebeln und Pilzen austritt, hilft dabei, alle angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen, während Sie rühren.

5.Sobald die Pilze und Zwiebeln weich sind und der größte Teil der Feuchtigkeit vom Pfannenboden verdunstet ist, Butter und Mehl hinzufügen. Etwa zwei Minuten lang weiter rühren und kochen. Mehl und Butter bilden eine Paste und beginnen, den Pfannenboden zu bedecken.

6.Die Rinderbrühe und einen Esslöffel Worcestershiresauce in die Pfanne geben. Umrühren, um das Mehl in der Brühe aufzulösen, und darauf achten, dass sich eventuell am Pfannenboden festgesetztes Mehl löst. Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei häufig umrühren. Sobald sie köchelt, wird sie zu einer Sauce eindicken.

7.Sobald die Sauce köchelt, die Rinderpatties zurück in die Pfanne mit der Brühe, den Pilzen und Zwiebeln geben. Die Sauce über die Patties löffeln und das Fleisch weitere fünf Minuten in der Sauce köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.