Rum-Rosinen-Brotpudding mit warmer Vanillesauce

1.Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.

1.1 EL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Apfel schälen, dünn schneiden und zusammen mit den Rosinen, 1 EL Rum und einer Prise Zimt hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten lang kochen, bis die Äpfel weich sind.

2.Die Brotscheiben entrinden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Apfelmischung mit den Brotwürfeln vermischen und in die vorbereitete Backform geben.

1.In einem kleinen Topf braunen Zucker, Zucker, 180 ml Milch, Kondensmilch und 1 EL Zimt bei mittlerer Hitze verrühren. 60 g Butter hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis die Butter geschmolzen ist.

2.In einer kleinen Schüssel die Eier und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Die heiße Milchmischung unter ständigem Schlagen langsam zu den Eiern gießen. Den vorbereiteten Guss über die Brotwürfel und Äpfel in der Form gießen.

1.Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und leicht gebräunt ist.

1.Während der Pudding backt, die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel 60 ml Milch und Speisestärke glatt rühren.

2.In einem kleinen Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 EL Rum, 120 ml Milch und 50 g Zucker einrühren und zum Kochen bringen.

3.Die Speisestärkemischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen und 1 EL Vanilleextrakt einrühren.

1.Die Vanillesauce über den warmen Brotpudding gießen. Den Pudding vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Sauce dickt noch etwas nach und bildet einen schönen Glanz.