Roter Samt-Erdbeerkuchen mit Frischkäse-Frosting

1.Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) leicht einfetten und bei Bedarf mit Mehl bestäuben.

2.In einer Schüssel das Mehl (360 g), Kakaopulver, Natron und 0.5 TL Salz vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die weiche Butter (113 g) mit einem Handmixer cremig schlagen. Den Zucker (200 g für den Kuchen) hinzufügen und etwa 2 Minuten lang cremig rühren. Das Pflanzenöl dazugeben und weitere 30 Sekunden verrühren, bis alles gut kombiniert ist.

4.Die Eigelbe, Vanilleextrakt und Essig einrühren. Dann die Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht überrühren.

5.In einer weiteren Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.

6.Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nicht zu lange backen. Die Kuchen in den Formen 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

1.In einem Topf Zucker (200 g für das Frosting), Mehl (60 g) und 0.25 TL Salz vermischen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren eindicken lassen.

2.Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

3.Die abgekühlte Mischung in eine Rührschüssel geben. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Handmixer auf hoher Stufe vermischen. Den Frischkäse esslöffelweise unterrühren.

4.Die weiche Butter (113 g für das Frosting) dazugeben und weiter mixen, bis ein sehr dickes Frosting entsteht. Bei Nichtgebrauch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

1.Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und die geschnittenen Erdbeeren zwischen den beiden Schichten verteilen.