Reste-Corned-Beef-Pfanne mit Kartoffeln und Ei

1.Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Corned Beef in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden und anschließend zerkleinern.

2.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht brutzelt. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden etwa 10 Minuten goldbraun braten.

3.Das zerkleinerte Corned Beef zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten, bis es gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

4.Die Eier direkt über der Pfanne aufschlagen und auf das Corned-Beef-Kartoffel-Gemisch gleiten lassen. Mit etwas mehr Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.