Peruanische Hähnchensuppe (Aguadito de Pollo)

1.Die Hähnchenbrustfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Serrano-Chili fein hacken. Die rote Paprika würfeln.

2.Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Serrano-Chili hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

3.Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.

4.Den gehackten Koriander, Erbsen, Mais und die gewürfelte Paprika hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

5.Die Hühnerbrühe, die halbierten Kartoffeln und den Reis dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Suppe etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Kartoffeln zart sind.