Mungobohnen-Dahl mit Spinat

1.Die Mungobohnen gründlich waschen und abgießen. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser bedecken (etwa 2,5 cm über den Bohnen). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser nachgießen, damit die Bohnen nicht trocken werden.

2.Während die Bohnen kochen, das Kokosöl in einem kleineren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Asant dazugeben und etwa 10 Sekunden braten, bis es leicht gebräunt ist.

3.Die Tomaten in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit 120 ml Wasser (oder etwas mehr) in den Topf geben und eventuelle Bratreste vom Boden lösen. Gemahlenen Koriander, Aleppo-Pfefferflocken und Kurkuma einrühren. Zugedeckt 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

4.Den Spinat putzen und grob hacken. Zum Gemüse geben, umrühren und zugedeckt weitere 5 Minuten kochen, bis der Spinat leuchtend grün ist.

5.Die gekochten Mungobohnen vom Herd nehmen. Überschüssiges Wasser abgießen, dabei aber etwa 60 bis 120 ml Kochflüssigkeit im Topf belassen. Die Spinatmischung zu den Bohnen geben und gut verrühren. Den Topf zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.

6.Den Saft der Zitrone auspressen. Zitronensaft, Meersalz und Garam Masala in das Dahl einrühren. Weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.