Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung der Kichererbsen

Die getrockneten Kichererbsen gründlich verlesen und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend abgießen.Die Kichererbsen mit 0,5 TL Salz und dem Natron in einer großen Schüssel vermischen. 1 Liter Wasser hinzufügen und die Kichererbsen 24 Stunden einweichen lassen. Danach abgießen.

Gewürzpaste zubereiten

Die Zwiebel grob hacken, die Knoblauchzehe schälen und den Ingwer (ca. 2,5 cm Stück) schälen und grob zerkleinern.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen mit 3 EL Wasser in einen Mixer geben. Bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.

Kochen des Gerichts

Das pflanzliche Öl in einem großen Topf (ca. 4 Liter Fassungsvermögen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Asantpulver hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis das Asant sich entfaltet und die Kreuzkümmelsamen dunkler werden.Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste vorsichtig unterrühren, um Spritzer zu vermeiden. Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Paste gut vermischt ist und duftet.Die eingeweichten Kichererbsen, die geschälten und geviertelten Kartoffeln, das restliche 1 TL Salz, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer in die Zwiebel-Kreuzkümmel-Mischung rühren. 500 ml Wasser hinzufügen.Alles zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Für 1 Stunde sanft köcheln lassen.Die Tamarindenpaste einrühren. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.