Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Zwiebel und Staudensellerie fein würfeln. Knoblauch hacken. Pancetta in kleine Stücke schneiden. Wirsing und Stielmangold grob hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen. Borlotti Bohnen aus der Schote lösen.

Zubereitung der Suppe

Schritt 2In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Pancetta darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er leicht bräunt. Zwiebel und Staudensellerie hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten.Schritt 3Die Hühnerbrühe, die geschälten Tomaten und das Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es sanft köchelt.Schritt 4Wirsing, Kichererbsen, Borlotti Bohnen, 2 TL Salz, Chiliflocken und italienische Gewürzmischung in den Topf geben. Erneut zum Köcheln bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Borlotti Bohnen zart sind. Falls die Suppe zu dick wird, nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.Schritt 5Den Stielmangold einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.Schritt 6Die Ditalini Nudeln hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Servieren

Schritt 7Die Minestrone in Schüsseln füllen. Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, geriebenem Parmigiano Reggiano und gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.