Mediterraner Quinoasalat mit Hähnchen und Feta

Schritt 1.Alle Zutaten bereitlegen. Die Hähnchenbrust garen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und die grüne Paprika würfeln. Die Knoblauchzehe leicht andrücken.

Schritt 2.Wasser, Hühnerbrühwürfel und die angedrückte Knoblauchzehe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Quinoa einrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Quinoa köcheln lassen, bis er zart ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde (ca. 15 bis 20 Minuten).

Schritt 3.Die Knoblauchzehe aus dem gekochten Quinoa entfernen und den Quinoa in eine große Schüssel geben.

Schritt 4.Das gegarte Hähnchen, die gewürfelte Zwiebel, die Paprika, die Oliven, den zerbröselten Feta, die gehackte Petersilie, den Schnittlauch und das Salz zum Quinoa in die Schüssel geben.

Schritt 5.Zitronensaft, Balsamico-Essig und Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 6.Den Salat entweder warm servieren oder im Kühlschrank kühlen und kalt genießen.