Kürbisspiralen-Süßkartoffel-Tacos mit schwarzen Bohnen

Schritt 1.Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und längs vierteln. Mit einem Spiralschneider und dem großen Reibeeinsatz zu Spiralen verarbeiten.

Schritt 2.Die schwarzen Bohnen abgießen und gründlich abspülen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Romana-Salat in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken.

Schritt 1.Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schritt 2.Die Kürbisspiralen in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart sind.

Schritt 3.Die Taco-Gewürzmischung hinzufügen und gut umrühren. Anschließend die schwarzen Bohnen und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Alles weitere 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Bohnen heiß und die Tomaten weich sind. Von der Kochstelle nehmen.

Schritt 1.Einen Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schritt 2.Die Mais-Tortillas einzeln etwa 30 Sekunden pro Seite goldbraun braten.

Schritt 1.Jede Tortilla mit etwa einem Esslöffel Crème fraîche bestreichen.

Schritt 2.Anschließend etwa 60 ml der Kürbismischung auf jeder Tortilla verteilen und mit einem Esslöffel Feta-Käse bestreuen.

Schritt 3.Zum Schluss mit geschnittenem Romana-Salat und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.