Kürbisartiges Zucchinibrot

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Drei Kastenformen (ca. 23x13 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Beiseitestellen.

1.Die Zucchini in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind. Abgießen.

2.Die gekochten Zucchini in einen Mixer geben und etwa 2 Minuten lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

1.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken gut vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.

2.Das abgekühlte Zucchinipüree in eine große Schüssel geben. Öl, Zucker und Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

3.Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein dicker Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.

1.Im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist und die Mitte beim sanften Druck zurückfedert. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

2.Die Brote 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden, um vollständig auszukühlen.