Name: Kokos-Mandel-Plätzchen mit Schokoladen-Drizzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 115 g gesüßte Kokosflocken; 115 g halbbittere Schokoladenstückchen; 115 g Butter, weich; 115 g Pflanzenfett; 150 g Zucker; 1 TL Mandel-Extrakt; 1 TL Vanille-Extrakt; 0.25 TL Salz

Zubereitung

8 Schritte

Zubereitung der Plätzchen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.In einer großen Schüssel die weiche Butter, das Pflanzenfett und den Zucker cremig schlagen. Anschließend Mandel- und Vanille-Extrakt sowie Salz unterrühren. Das Mehl schrittweise hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Kokosflocken unterheben.Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen abstechen, zu Kugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Den Boden eines Glases in Mehl tauchen und die Teigkugeln damit auf etwa 0,5 cm Dicke flach drücken.Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig heruntergenommen werden.

Schokoladen-Drizzle

Während die Plätzchen backen, die Hälfte der Schokoladenstückchen in einer kleinen Schüssel für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Schokolade geschmolzen, glatt und warm ist.Die restlichen Schokoladenstückchen zur geschmolzenen Schokolade geben und weiter erhitzen und rühren, bis alle Stückchen geschmolzen und nur noch warm sind.Die geschmolzene Schokolade in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels mit einer Schere abschneiden.Den Beutel wie einen Spritzbeutel halten und die warme Schokolade in Zickzack-Mustern dünn über die noch warmen Plätzchen spritzen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.