Knuspriges Pökelfleisch aus dem Dutch Oven

1.Das Pökelfleisch mit dem beiliegenden Gewürzpäckchen in einen großen Dutch Oven legen. Mit Wasser bedecken und das Amber Ale, die geviertelte Zwiebel, die Chilis, die Knoblauchzehen, die Zimtstangen, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Stunden köcheln lassen.

2.In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, gemahlene Nelken, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Senf, Selleriesalz und Kümmelsamen vermischen. Das gekochte Pökelfleisch aus dem Sud nehmen und die Aromaten entsorgen. Die braune Zuckermischung noch heiß auf das Pökelfleisch reiben.

3.Einen Außengrill für mittlere Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.

4.Das gewürzte Pökelfleisch auf den heißen Grill legen und 5 bis 10 Minuten grillen, bis die Beschichtung knusprig ist.