Name: Knuspriges Pökelfleisch aus dem Dutch Oven
Prep time: 10 min
Cook time: 245 min
Total time: 255 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1.8 kg Pökelfleischbrust; 1 kg Wasser; 710 ml Amber Ale; 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Rote Chili; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Zimtstangen; 12 Stk Pfefferkörner; 4 Stk Lorbeerblätter; 120 g Brauner Zucker; 0.5 TL Gemahlene Nelken; 0.5 TL Gemahlener Ingwer; 0.5 TL Gemahlener Senf; 0.25 TL Selleriesalz; 0.25 TL Kümmelsamen

Zubereitung

4 Schritte

Zubereitungsschritte

Das Pökelfleisch mit dem beiliegenden Gewürzpäckchen in einen großen Dutch Oven legen. Mit Wasser bedecken und das Amber Ale, die geviertelte Zwiebel, die Chilis, die Knoblauchzehen, die Zimtstangen, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Stunden köcheln lassen.In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, gemahlene Nelken, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Senf, Selleriesalz und Kümmelsamen vermischen. Das gekochte Pökelfleisch aus dem Sud nehmen und die Aromaten entsorgen. Die braune Zuckermischung noch heiß auf das Pökelfleisch reiben.Einen Außengrill für mittlere Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.Das gewürzte Pökelfleisch auf den heißen Grill legen und 5 bis 10 Minuten grillen, bis die Beschichtung knusprig ist.

Knuspriges Pökelfleisch aus dem Dutch Oven

Hauptzutaten

Gewürzmischung

Zutaten

Hauptzutaten

Gewürzmischung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Notizen zum Rezept

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