Name: Knuspriges Paniertes Schweinekotelett (Tonkatsu)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Pflanzenöl; 4 Stk Schweinekoteletts ohne Knochen; 180 g Panko (japanisches Paniermehl); 60 g Weizenmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung der Koteletts

Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei feste Plastikfolien (z.B. wiederverschließbare Gefrierbeutel) auf eine stabile, ebene Fläche. Klopfen Sie das Fleisch mit der glatten Seite eines Fleischklopfers auf etwa 0,75 cm Dicke. Würzen Sie die Koteletts anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Panieren

Bereiten Sie drei separate Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit dem verquirlten Ei und eine mit Panko-Paniermehl.Wenden Sie jedes Kotelett zuerst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in das verquirlte Ei, lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.Drücken Sie die Koteletts anschließend fest in das Panko-Paniermehl, sodass beide Seiten gut bedeckt sind. Klopfen Sie lose Krümel leicht ab. Legen Sie die panierten Koteletts nebeneinander auf einen Teller.

Braten

Geben Sie etwa 1,25 cm hoch Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 190 °C.Legen Sie die panierten Koteletts vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie sie goldbraun und gar, etwa 4 Minuten pro Seite.Nehmen Sie die fertigen Koteletts aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.