Rindfleisch und Brokkoli Udon Nudeln

1.Das Rinderhüftsteak quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2.In einer Schüssel Sesamöl, Maisstärke, 1 EL Sojasauce, Salz und Natron verrühren. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und gut vermischen. Für 10 Minuten marinieren lassen.

1.In einer kleinen Schüssel Mirin, Wasser, 3 EL Sojasauce, dunkle Sojasauce, süße Sojasauce, Austernsauce und Reisessig gründlich verrühren. Die fertige Sauce beiseitestellen.

1.Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2.Währenddessen den Brokkoli in Röschen teilen.

3.Die Udon-Nudeln in das kochende Wasser geben. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die Nudeln 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

1.Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch im heißen Wok anbraten und rühren, bis es karamellisiert und gebräunt ist, etwa 3 bis 4 Minuten. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und warm stellen.

2.Die Brokkoliröschen mit etwas Wasser in den Wok geben. Mit einem Deckel abdecken und den Brokkoli etwa 5 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün ist.

3.Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Anschließend den gehackten Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und kurz mitbraten.

4.Das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die gekochten Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

1.Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Udon-Nudeln auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Sesam und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.