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Rezept · Vegetarisch

Klein, fein...und schnell (Linsen-Spaghetti)

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Pro Portion: 450 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte

Portionen

4 Portionen

Zutaten

Hauptzutaten

400gSpaghetti100grote Linsen2.5dlGemüsebouillon2dlHalb- oder Vollrahm1mittlereZwiebel1Bundfrische Petersilie1ZeheKnoblauch10gButter1TeelöffelHimbeer- oder Rotweinessignach GeschmackSalznach GeschmackPfeffer

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4 Portionen

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

400gSpaghetti100grote Linsen2.5dlGemüsebouillon2dlHalb- oder Vollrahm1mittlereZwiebel1Bundfrische Petersilie1ZeheKnoblauch10gButter1TeelöffelHimbeer- oder Rotweinessignach GeschmackSalznach GeschmackPfeffer

Zubereitung

10 Schritte

Linsensauce zubereiten

01Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.02In 10 g Butter andünsten.03Die roten Linsen, Gemüsebouillon und Halb- oder Vollrahm hinzufügen.04Alles auf kleinem Feuer 12-15 Minuten kochen lassen.05Zuletzt ein Bund fein gehackte Petersilie untermischen.06Die Linsen mit 1 Teelöffel Himbeer- oder Rotweinessig, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Spaghetti kochen und servieren

07Gleichzeitig mit den Linsen 400 g Spaghetti in siedendem Salzwasser knapp weich kochen.08Die Spaghetti abschütten und sofort mit der heissen Linsensauce mischen.

Wissenswertes über Hülsenfrüchte

09Hülsenfrüchte sollte man immer mit kaltem Wasser aufsetzen. Gibt man sie direkt in heisses Wasser, gerinnen die Eiweissstoffe auf der Aussenhaut der Hülsen und sie bleiben hart.10Aus dem gleichen Grund bekommen Hülsenfrüchte auch keine Säure (Essig, Zitrone, Wein), genauso wie Salz die Weichwerden verzögert.

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