Klein, fein...und schnell (Linsen-Spaghetti)

1.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2.In 10 g Butter andünsten.

3.Die roten Linsen, Gemüsebouillon und Halb- oder Vollrahm hinzufügen.

4.Alles auf kleinem Feuer 12-15 Minuten kochen lassen.

5.Zuletzt ein Bund fein gehackte Petersilie untermischen.

6.Die Linsen mit 1 Teelöffel Himbeer- oder Rotweinessig, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

1.Gleichzeitig mit den Linsen 400 g Spaghetti in siedendem Salzwasser knapp weich kochen.

2.Die Spaghetti abschütten und sofort mit der heissen Linsensauce mischen.

1.Hülsenfrüchte sollte man immer mit kaltem Wasser aufsetzen. Gibt man sie direkt in heisses Wasser, gerinnen die Eiweissstoffe auf der Aussenhaut der Hülsen und sie bleiben hart.

2.Aus dem gleichen Grund bekommen Hülsenfrüchte auch keine Säure (Essig, Zitrone, Wein), genauso wie Salz die Weichwerden verzögert.