Name: Karotten-Hafer-Muffins aus einer Schüssel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 410 g Karotten; 160 g brauner Zucker; 80 ml Pflanzenöl; 100 g Weizenmehl Type 405; 50 g Haferflocken; 1 Stk Ei; 1 EL Backpulver; 0.5 TL Salz; 1 TL Zimt; 70 g getrocknete Preiselbeeren; 50 g Pekannüsse

Zubereitung

5 Schritte

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Karotten in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis nur noch kleine Stücke übrig sind.Den braunen Zucker, das Öl und das Ei zu den Karotten geben und alles gut vermischen.Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Mit einem Kochlöffel nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die getrockneten Preiselbeeren unterheben.Den Teig gleichmäßig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen verteilen. Die Pecannüsse darüber streuen.Die Muffins 25 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Entnehmen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Karotten-Hafer-Muffins aus einer Schüssel

Muffin-Zutaten

Zutaten

Muffin-Zutaten

Zubereitung

Zubereitungsschritte

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