Kanadischer Zander vom Ufer

1.Das Pflanzenöl in zwei großen Gusseisen- oder schweren Bratpfannen etwa 3 mm hoch erhitzen. Die Pfannen auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

2.Drei separate tiefe Teller oder flache Schüsseln für die Panade vorbereiten. In einem Teller das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einem zweiten Teller die Milch und die Eier verquirlen. Die Paniermehl in den dritten Teller geben.

3.Jedes Zanderfilet zuerst gründlich in der Mehlmischung wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und anschließend fest mit Paniermehl panieren, sodass es vollständig bedeckt ist.

4.Je 4 panierte Filets in jede Bratpfanne legen. Die Filets pro Seite etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.