Name: Irischer Lammeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2.7 kg Lammkeule oder -schulter ohne Knochen; 950 ml Rinderbrühe; 450 g Möhren; 3 Stk Kartoffeln; 680 g Bauchspeck; 3 Stk Zwiebeln; 240 ml Weißwein; 120 ml Wasser; 60 g Weizenmehl; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Zucker; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Stk Lorbeerblätter

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Schneiden Sie das Lammfleisch in etwa 5 cm große Würfel. Würfeln Sie den Bauchspeck. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in Würfel. Eine Zwiebel hacken und die restlichen zwei Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Zubereitung des Eintopfs

Schritt 2Den gewürfelten Bauchspeck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.Schritt 3Das Lammfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Das Lammfleisch im Speckfett in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Das angebratene Fleisch in einen großen Topf umfüllen und etwa 60 ml Speckfett in der Pfanne belassen.Schritt 4Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im restlichen Speckfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.Schritt 5Die Pfanne mit Wasser ablöschen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit dem gebratenen Speck, der Rinderbrühe und dem Zucker in den Topf zum Lammfleisch geben. Den Topf abdecken und alles für 1,5 Stunden köcheln lassen.Schritt 6Die gewürfelten Möhren, Kartoffeln, die mundgerecht geschnittenen Zwiebeln, Weißwein, Thymian und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.Schritt 7Servieren Sie den irischen Lammeintopf heiß und genießen Sie ihn.