Indisches Ziegen-Curry aus dem Schnellkochtopf

Schritt 1.Das Ziegenfleisch gründlich unter kaltem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen. Mit Salz und 1 TL Kurkuma einreiben und 10 Minuten beiseite stellen.

Schritt 2.Den Schnellkochtopf auf die 'Anbraten'-Funktion einstellen. Öl hinzufügen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Kartoffeln halbieren und im karamellisierten Zucker ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Kartoffeln herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3.Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange in den Topf geben. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Chilischoten fein hacken, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken. Alles hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem restlichen Kurkuma und dem Chilipulver hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 4.Das vorbereitete Ziegenfleisch dazugeben und alles gut vermischen. So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist (ca. 470 ml).

Schritt 5.Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und verriegeln. Den Topf auf hoher Druckstufe für 15 Minuten einstellen. Es dauert etwa 10 bis 15 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist. Anschließend den Druck gemäß Herstellerangaben natürlich ablassen (ca. 15 Minuten). Den restlichen Druck vorsichtig mit der Schnellablassmethode entweichen lassen (ca. 5 Minuten). Den Deckel öffnen.

Schritt 6.Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Zucker nachwürzen. Prüfen, ob das Ziegenfleisch zart ist. Die angebratenen Kartoffeln und weitere 60 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel erneut schließen und verriegeln. Auf hoher Druckstufe für weitere 5 Minuten garen. Es dauert etwa 10 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist.

Schritt 7.Den restlichen Druck vorsichtig mit der Schnellablassmethode entweichen lassen (ca. 5 Minuten). Den Deckel öffnen. Das Curry nochmals abschmecken. In eine Servierschale geben und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.