Himbeer-Weiße Schokolade Muffins mit Buttermilch

Schritt 1.Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein 12er-Muffinblech gründlich ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.

Schritt 2.Sieben Sie das Mehl, 75 g Zucker, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel zusammen.

Schritt 3.Vermischen Sie in einer kleineren Schüssel die Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt und verquirlen Sie alles gut.

Schritt 4.Geben Sie die Buttermilchmischung und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung. Verrühren Sie alles kurz, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Der Teig darf klumpig bleiben. Heben Sie dann vorsichtig die Himbeeren, 120 g weiße Schokoladenstückchen und die Himbeermarmelade unter den Teig.

Schritt 5.Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.

Schritt 6.Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker und den Zimt. Streuen Sie diese Mischung über die Muffins.

Schritt 7.Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Schritt 8.Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig auszukühlen (ca. weitere 30 Minuten).