Herbstsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette

Schritt 1.Apfelessig und Preiselbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Preiselbeeren weich sind.

Schritt 2.Den Topf vom Herd nehmen und Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Die Vinaigrette anschließend kalt stellen.

Schritt 3.Eine Birne entkernen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die andere Birne entkernen und würfeln.

Schritt 4.Die Römersalatköpfe waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Endiviensalat waschen, trocknen und hacken. Die Walnüsse leicht anrösten und grob hacken. Den Gorgonzola zerbröseln.

Schritt 5.In einer großen Schüssel Römersalat, Endivie, gewürfelte Birnen, Walnüsse und Gorgonzola vermischen. Mit ausreichend Vinaigrette beträufeln und gut vermengen.

Schritt 6.Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Birnenstreifen garnieren. Nach Belieben zusätzliche Walnüsse darüber streuen.