Heidelbeer-Frühstückskuchen mit Streuseln

Schritt 1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 23x23 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt 2.In einer großen Schüssel 150 g Mehl, 60 g Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einer Gabel vermischen. Die geschmolzene Butter (115 g), Milch, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen.

Schritt 3.In einer separaten Schüssel 60 g Mehl, 35 g Zucker und 40 g geschmolzene Butter mit einer Gabel vermischen, bis krümelige Streusel entstehen. Die Hälfte der Streusel gleichmäßig über den Teig in der Backform streuen.

Schritt 4.In einer kleinen Schüssel die Heidelbeer-Kuchenfüllung mit dem Zitronenextrakt verrühren. Diese Mischung vorsichtig über die erste Streuselschicht verteilen. Die frischen Heidelbeeren darüberstreuen und anschließend die restlichen Streusel darübergeben.

Schritt 5.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.