Hausgemachtes Chili-Crunch

Schritt 1.Pflanzenöl, Schalotten, Knoblauch, Sternanis und Zimt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis Knoblauch und Schalotten goldbraun sind (ca. 20 Minuten).

Schritt 2.In einer mittelgroßen Schüssel Chiliflocken, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Pilzpulver und Salz gut vermischen.

Schritt 3.Die Öl-Schalotten-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb über die Chiliflocken-Mischung passieren. Die Knoblauch- und Schalottenstücke im Sieb abkühlen lassen und anschließend zurück in das aromatisierte Öl geben. Den Sternanis entsorgen.

Schritt 4.Das fertige Chili-Crunch in ein Glasgefäß mit sicherem Verschluss füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.