Hähnchen vom Ofen mit Speck

1.Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Butter großzügig auf dem gesamten Hähnchen verteilen. Anschließend mit Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Karotten in grobe Stücke schneiden und in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Die Keulen zusammenbinden. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Die Speckstreifen über die Hähnchenbrust legen und diese bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Mit Paprika bestreuen. Die Rindfleischbrühe in den Bräter gießen, dabei darauf achten, dass kein Speck direkt mit Brühe übergossen wird.

3.Das Hähnchen für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius reduzieren. Das Hähnchen alle 15 Minuten mit der Brühe aus dem Bräter übergießen. Den Garvorgang fortsetzen, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle der Keule (ohne Knochenkontakt) eingeführt wird, eine Kerntemperatur von 82 Grad Celsius anzeigt. Dies dauert etwa 1 Stunde und 15 Minuten.

4.Die Speckstreifen entfernen und die Zahnstocher entsorgen. Das Hähnchen weitere 15 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Anschließend das Hähnchen auf eine Servierplatte geben und die Fesseln entfernen. Der Speck ist essbar, die Karotten sollten jedoch entsorgt werden.