Hähnchen-Enchilada-Auflauf mit Maisbrot-Topping

1.Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Fetten Sie eine quadratische Auflaufform (ca. 23x23 cm) ein.

2.In einem Topf Tomatensauce, Wasser, Taco-Gewürzmischung und Chilipulver bei mittlerer Hitze verrühren und zum Köcheln bringen.

3.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Gießen Sie die Tomatensaucenmischung über die Hähnchenbrustfilets und lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und zerzupfen Sie sie mit zwei Gabeln.

5.Geben Sie das zerzupfte Hähnchen zurück in die Sauce. Rühren Sie die schwarzen Bohnen und den Frischkäse unter, bis alles gut vermischt ist.

6.Gießen Sie die Hähnchenmischung in die vorbereitete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse.

7.In einer Schüssel die Maisbrot-Mischung, Milch und das Ei verquirlen. Verteilen Sie den Teig löffelweise über dem Käse.

8.Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, oder bis er sprudelnd heiß ist und das Maisbrot-Topping goldbraun und fest ist.