Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung des Knoblauchs

Schritt 1Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schritt 2Den Knoblauchkopf etwa 0,5 cm am oberen Ende abschneiden, sodass die Zehen freigelegt sind. Die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen und den Knoblauchkopf in Alufolie einwickeln. Auf ein Backblech legen.Schritt 3Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Knoblauchzehen weich und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis er sich gut handhaben lässt. Die weichen Zehen herausdrücken und hacken.

Rösten der Tomatillos und Paprika

Schritt 4Den Ofengrill vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.Schritt 5Tomatillos, grüne Paprika, Anaheim-Chili, Jalapeño-Chili und süße Bananen-Chili mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.Schritt 6Unter dem vorgeheizten Grill 5 bis 8 Minuten garen, bis die Haut der Tomatillos und Paprika schwarz wird und Blasen wirft. In eine Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. Die Tomatillos und Paprika etwa 10 Minuten im Dampf ziehen lassen, während sie abkühlen. Anschließend die Haut entfernen und entsorgen.Schritt 7Die geschälten Tomatillos und Paprika in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten grünen Soße pürieren.

Zubereitung des Chilis

Schritt 8In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Stangensellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Den gehackten gerösteten Knoblauch, das Pulled Pork, Koriander, Oregano, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. 240 ml Hühnerbrühe (1 Tasse) angießen und zum Köcheln bringen.Schritt 9Die grüne Soßenmischung in den Topf rühren. Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Ca. 30 Minuten kochen, bis das Chili eindickt. Nach und nach die restliche Hühnerbrühe (660 ml) einrühren und weiterkochen, bis das Chili die gewünschte Konsistenz erreicht hat, weitere 30 bis 90 Minuten.