Glückskekse Selbstgemacht

1.Drucken und schneiden Sie Glücksbotschaften auf Papier aus, die etwa 7,5 cm breit sind.

2.Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus.

3.In einer Schüssel Zucker, Eiweiß, Milch, Butter, Vanilleextrakt, Mandelaroma und Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl hinzufügen und weiter verquirlen, bis der Teig glatt ist und in Bändern vom Schneebesen fällt.

4.Einen Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausstreichen. Diesen Vorgang einmal wiederholen, sodass Sie zwei Kekse gleichzeitig backen.

5.Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist, etwa 10 Minuten.

6.Arbeiten Sie schnell: Heben Sie einen Keks mit einem Spatel an, legen Sie eine Glücksbotschaft hinein. Falten Sie den Keks in der Mitte und drücken Sie die Ränder leicht zusammen. Biegen Sie die lange Seite des Kekses über den Rand des Backblechs, wobei Sie die Enden auf beiden Seiten nach unten ziehen. Formen Sie die Enden zueinander, um einen Hutrand zu bilden. Legen Sie den Keks in ein kleines Schälchen oder eine Muffinform, damit er beim Abkühlen seine Form behält. Wiederholen Sie den Vorgang schnell mit dem zweiten Keks.

7.Wiederholen Sie das Portionieren und Backen mit dem restlichen Teig, immer in Chargen von zwei Keksen. Falten und formen Sie die Kekse, solange sie noch heiß sind. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, aus den Förmchen nehmen.