Name: Portugiesische Eierpudding-Törtchen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 310 g Fertigmischung für Kuchenteig; 80 ml Eiswasser; 45 g kalte Butter; 80 ml Schlagsahne; 80 ml Milch; 80 g Zucker; 4 Stk Eigelb; 3 Tropfen Vanilleextrakt; etwas Backspray

Zutaten

Für 12 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Backspray einfetten.

Teig zubereiten

Die Kuchenteig-Fertigmischung in eine Schüssel geben. Die kalte, gewürfelte Butter und das Eiswasser hinzufügen und alles leicht verreiben, bis die Mischung gut zusammenhält und zu einer Kugel geformt werden kann.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals kneten, um ihn elastischer zu machen. Wieder zu einer Kugel formen, diese halbieren und jede Hälfte erneut halbieren (insgesamt 4 Stücke). Jedes Viertel in drei Teile schneiden, sodass insgesamt 12 Stücke entstehen. Die Teigstücke zu kleinen Kugeln rollen und beiseitelegen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Sahne, Milch und Vanilleextrakt etwa 3 Minuten lang hell und schaumig schlagen. Die Füllung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um Klümpchen zu entfernen.

Törtchen füllen und backen

Jede Teigkugel in eine vorbereitete Muffinform drücken, dabei den Teig am Boden und etwa 4 cm an den Seiten hochdrücken. Diesen Vorgang für alle Teigstücke wiederholen.Jede Teighülle zu etwa 80 Prozent mit der Eigelbmischung füllen.Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun, die Füllung fest und die Törtchen leicht gebräunt sind.