Gewürzte Vollkornpfannkuchen

Schritt 1.Eine Grillplatte oder große Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einölen und vorheizen.

Schritt 2.In einer großen Rührschüssel das Vollkornweizenmehl und das Weizenmehl Type 1050 sieben. Anschließend Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3.In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung mit einem Handmixer schlagen, bis alles gut kombiniert ist.

Schritt 4.Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut verbunden ist. Es ist in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen vorhanden sind; nicht übermischen.

Schritt 5.Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen auf die vorgeheizte Grillplatte geben. Die Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder trocken sind. Dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.